民族饮食手抄报内容_民族饮食手抄报


电脑安全 2021-06-11 22:10:34 电脑安全
[摘要]羊肉泡馍是陕西风味美馔,尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名。它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。今天小编给大家带来了民族饮食手抄报_饮食手抄报图片,供大家阅读

【www.gpsvo.com--电脑安全】

  羊肉泡馍是陕西风味美馔,尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名。它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。今天小编给大家带来了民族饮食手抄报_饮食手抄报图片,供大家阅读和参考。

  民族饮食手抄报图片欣赏

民族饮食手抄报

  民族饮食手抄报图片1
民族饮食手抄报

  民族饮食手抄报图片2
民族饮食手抄报

  民族饮食手抄报图片3
民族饮食手抄报

  民族饮食手抄报图片4
民族饮食手抄报

  民族饮食手抄报图片5

  民族饮食手抄报资料1

  羊肉泡馍,古称“羊羹”,宋代苏轼有“陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹”的诗句。羊肉泡馍的烹饪技术要求很严,煮肉的工艺也特别讲究。其制作方法是:先将优质的牛羊肉洗切干净,煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂,汤汁备用。馍,是一种白面烤饼,吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内,然后交厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤,并配以葱末、白菜丝、料酒、粉丝、盐、味精等调料,单勺制作而成。牛羊肉泡馍的吃法也很独特,有羊肉烩汤,即顾客自吃自泡:也有干泡的,即将汤汁完全渗入馍内。吃完馍、肉,碗里的汤也被喝完了老孙家。还有一种吃法叫“水围城”,即宽汤大煮,把煮熟的馍、肉放在碗中心,四周围以汤汁。这样清汤味鲜,肉烂且香,馍韧入味。如果再佐以辣酱、糖蒜,别有一番风味。是一种难得的高级滋补佳品。西安的羊肉泡馍馆很多,其中老字号有“老孙家”、“同盛祥”等较有名气。

  “羊肉泡馍”,即牛肉和羊肉一块熬汤来泡馍,牛羊肉泡馍以陕西本地牛羊及其骨架、精盐、花椒、八角、草果、桂皮、良姜、蒜苗等为调料,分骨肉处理、煮肉、捞肉、掰馍、煮馍五道工序。一碗好的泡馍,首先须先有一锅煮制成的好汤,好汤的制法当然是商业秘密。而煮肉工艺也特别讲究,先要将牛羊肉反复漂洗,浸泡约5小时,切成约5斤重的大块,再把牛羊肉入锅,下旧调料袋提味儿,大火煮约4小时,肉块入锅,换新调料袋,加盖压实,旺火烧开后煮2至3小时改用文火炖约6小时,待汤浓肉烂,出锅上板备用。

  羊肉泡的传统煮法有四种:单走、干拔、口汤、水围城。

  所谓“单走”,馍与汤分端上桌,把馍(饼)掰到汤中吃,食后单喝一碗鲜汤,曰“各是各味”。我以为正宗的羊肉泡是煮出来的煮馍,这样食法还不如品尝另一种西安小吃:水盆羊肉。“干拔”有人称“干泡”的,煮好碗中不见汤,能戳住筷子。另一种叫“口汤”,泡馍吃完以后,就剩一口汤。“水围城”顾名思义,宽汤,像大水围城。您掰完馍,把一根筷子放在碗上,伙计便会明白,这是“干拔”。吃“口汤”和“水围城”不用拿筷子表示,因为掰馍大小是和煮法统一的,原则是汤宽馍块大,反之则小,有经验的厨师看到你掰馍大小就知道要加多少汤了。

  泡馍的掰法讲究。泡馍是特制的,称饦饦馍,一个二两。据说是九份死面,泡馍一份发面揉在一起烙制而成。全是死面,口感不好,且不利消化;全是发面,就泡不成了。有的假行家会说掰出的馍要像蜜蜂头,越小越好,其实不然,如上所述,馍大小是和煮法统一的,干拔、口汤、水围城,馍的大小依次如黄豆、花生、蚕豆即可。

  馍掰好后,请伙计呈给掌勺大厨,加羊肉汤大火快煮,加牛羊肉、粉丝、葱花、蒜苗、香菜,高级一点的(西安都称之为“优质的”)还有木耳、黄花菜和香干等即可端上来吃了。这样一大碗自己亲手掰好的泡馍,翠绿的葱花、蒜苗、香菜、红褐色的牛羊肉、黄色的金针菜、映衬着洁白晶莹的粉丝、黝黑的木耳、香味四溢,使人食指大动。还应注意的是:端上来的泡馍应是泡馍垫底,粉丝覆成形,佐以葱花、香菜、牛羊肉摆成鱼形在最上面。如若不然,您完全可以调侃一下老板请的师傅是不是叫南郭。

  民族饮食手抄报资料2

  别具风味的傣族饭菜

  五香烤傣鲤

  用料:巴掌大小的傣鲤鱼一条,葱花、姜丝、辣椒面、野花椒面、野芫荽及精盐、猪油等各适量。

  做法:先将傣鲤鱼开膛剖肚,洗净后在温盐水中浸泡片刻再取出,在鱼肚内填入葱花、姜丝、辣椒面、野花椒面、野芫荽末等佐料,然后合拢鱼肚用竹筷夹住,放在炭火上慢慢烘烤,并不时翻动,使全鱼变黄出香,再淋上猪油少许继续烘烤片刻,即可取下食用。烤出的鱼,皮黄骨脆,肉嫩味浓,香辣可口。

  菠萝爆肉片

  用料:瘦猪肉150 g,成熟去皮的菠萝150 g,猪油15 g,精盐、青椒适量。

  做法:先将猪肉和菠萝切成薄片(菠萝在切片之前应放在淡盐水里浸泡片刻去涩)。将锅加热,投入猪油,待油烧至冒烟时,放入青椒、精盐拌炒几下,随即放入菠萝片拌炒一分钟;肉片另锅炒至肉色发白后,即将肉片和菠萝片并锅拌炒片刻,即可装盘食用。此菜色彩鲜艳诱人,味道酸甜可口。

  香竹糯米饭

  用料:西双版纳特产的香竹数节,香糯米适量,粽粑叶或芭蕉叶数张。

  做法:香竹一端留节,另一端去节开口。将香糯米淘洗净后灌入竹筒(米至竹筒的4/5稍强),再注入清水,用粽粑叶或芭蕉叶塞住开口处,放置一夜后,再放在炭火上慢慢烘烤,不时翻动,使竹筒外边烧烤至焦黄,竹筒口冒出热气香味时,即可取出撕去竹皮,趁热食用。

  这种饭食兼有竹子的清香和饭香,其味特殊,不用佐菜也能吃得津津有味。若能用香草娴鳝鱼之汤汁蘸着吃,更是锦上添花,回味无穷。

猜你感兴趣:

1.健康饮食的手抄报图片

2.饮食健康手抄报内容

3.食品安全手抄报图片大全简单又漂亮

4.饮食健康手抄报

5.饮食安全手抄报图片大全

6.关于饮食的手抄报四年级版

本文来源:http://www.gpsvo.com/diannaoxuexi/108276/

相关阅读
  • 生产安全事故应急条例的心得体会|2019《生产安全事故应急条例》心得体会1200字 生产安全事故应急条例的心得体会|2019《生产安全事故应急条例》心得体会1200字
  • 【垃圾分类标语宣传标语】2019垃圾分类宣传标语大全精选250句 【垃圾分类标语宣传标语】2019垃圾分类宣传标语大全精选250句
  • 【教师补课新规2019】2019暑假补课不如补这4样东西 【教师补课新规2019】2019暑假补课不如补这4样东西
  • 露营地的选择_怎么选择露营帐蓬,露营安全注意事项 露营地的选择_怎么选择露营帐蓬,露营安全注意事项
  • 2019幼升小新政_2019幼儿园夏季防溺水安全知识 2019幼升小新政_2019幼儿园夏季防溺水安全知识
  • 【怎样把图片上的字变成word文档】怎样解决Word文档提示已被另一用户锁定的问题 【怎样把图片上的字变成word文档】怎样解决Word文档提示已被另一用户锁定的问题
  • 【打开word时cpu占用率过高的解决方法】打开Word时CPU占用率过高的解决方法 【打开word时cpu占用率过高的解决方法】打开Word时CPU占用率过高的解决方法
  • 桌面word文件图标异常_桌面上word图标异常的处理方法 桌面word文件图标异常_桌面上word图标异常的处理方法
为您推荐