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编者按：现在的美食越来越多，但是在我们心中的美食，却很难再找回来了。下面我们一起看看这篇《美食回忆》。
也许拜唇上的好吃痣所赐，从小就是个好吃嘴，但对美食的记忆，却是那些记忆深处今天看来很简单的食物。
小时候，住在父亲单位大院，那是一个成人干部学校，80年代正是最鼎盛的时代。既然是干部学校，学员都是来自成都地区各党政单位需要学习再提高拿文凭的领导干部，伙食自然不会差。当时的单位领导颇有些企业管理意识，为了好上加好，还在食堂引入竞争，把一个食堂分成了三个小组，三个小组相同的经营时间和经营范围，全凭味道、品种、份量等获取食客的心。印象最深的是每天下午售卖的卤菜，那时，每到下午5点左右，各组的师傅们就端出卤制好的各种肉类，整齐地摆放在各自的门口，记忆里有猪蹄、猪肚、肥肠、猪肝、排骨等，一色地呈红棕色，泛着油亮的光泽，而卤水的香味，更是飘荡在整个校园，直往人的鼻孔里钻。食堂开放的时间正是我放学回家的点，我每天都要经过食堂门口，经过这一溜香喷喷的卤菜跟前，一路咽着口水回家。父亲也是一名美食爱好者，经常他会在经过的时候，告知熟识的食堂师傅，为他留一份美味，而他最喜欢的，当属肥厚的肥肠头，于是，当天的晚餐就着这份加菜，一家人边吃边聊，愉快而满足。而最让人兴奋的，是有客人或父亲的学生来访，父亲就会挨个买一份，大人们把酒言欢，我和姐姐窃笑着大快朵颐，嘴角冒着油光。
一晃长大，高中时光，几个女孩的住校生活因为美食而有滋有味。早餐通常是在学校外面的面店解决的，记忆中经常去的有两家，一家是貌似国营的面店，老板娘年纪偏大，有点以长辈自居的感觉，去的次数多了她甚至能叫出我们班大部分同学的名字。她总是在煮面的时候多扔一把在锅里，待捞出售出的几碗后余一部分在锅里，大声地叫男同学去加面，男同学应声而去，用一碗面的钱吃了一碗半甚至两碗的量，而女同学是享受不到此等待遇的，我们总是使劲地胀下那满满的一碗面，因为剩在碗里是要被她嗔骂的，毕业多年，我们曾经相约着再去面店吃面，她似乎还是老样子，却再也不曾认出我们，也不再叫男生去加面，心里隐隐有些失落。另一家是个粉店，还记得名字叫青蓝小食店，以味道取胜，但粉条终究不如面条经饿，一般吃了后课间操时分就饿了，但还是忍不住去吃，一次和猴子去，说笑间忘了给钱，心虚得许久不敢再去，现在偶尔说起，两人还会心一笑，想起当时从门口经过都怕老板从店里跳出来让我们补钱的心虚。
住校的时候方便面是必备佳品。那时候兜里没钱，通常是5毛钱一包的批发货，90年代初台湾统一集团来温江建厂，那种每袋有三个调料包售价高达1.5元左右的方便面是我们眼里偶尔才能享用的高档货，通常不敢问津。而同寝室一个同学的爸爸是食品企业的老总，家里似乎有成堆的统一方便面，她每天带一包作为晚自习后的加餐，慷慨地与我们一起分享。于是每天晚上回到寝室的第一件事就是冲泡方便面，面的味道在宿舍里横冲直撞，撩拨得我们无心洗漱，几个女孩举着筷子咬着勺子，只等盖子一揭开便迅速在碗里拨拉一夹送进嘴里，有动作稍微慢点的，最后杀进去已是寥寥无几，只得大喊，我要喝汤……写到这里，又觉口腔里唾液分泌，忍不住咂咂嘴，似乎那滋味还在嘴边。说到方便面，还有一个趣事。老妈出生中医之家，对早餐颇为重视，一般不许我们一大二小外出早餐，偏偏父亲办公室的小青年常常睡过头后带上方便面直奔办公室，那方便面的香味勾引得父亲馋虫翻滚，回家与老妈多次抗争后，终于在一天早晨买了方便面到办公室了此心愿。
上了大学，一日三餐都在学校食堂，偶尔出门打打牙祭。重庆的火锅全国闻名，自然是打牙祭的首选。重庆师院位于沙坪坝火车站附近，一条街都是自助火锅，且价格低廉，20元一客。通常是周末早晨起床就不吃饭，等到十一点左右一队人马杀将过去，这里还有一个策略，为了不因为要菜太多被老板嫌弃，明明是一个寝室的好姐妹，还分作两拨前后到达，然后装作邂逅拼桌而坐。坐下后大家抛开淑女矜持，尽显女汉子豪气，熟练使用早已在战斗中摸索出的套路，首选绝对是鳝鱼毛肚黄喉等荤菜，素菜一般是最后为清肠刮油上两道，而豆奶饮料是基本不碰的。进食的节奏也很有讲究，战线拉长一点，攻势缓和一点，八卦龙门阵多聊一点，于是乎，空盘堆积如山，老板的脸色越来越难看，我们从店内空空吃到宾客盈门再到只剩我们一桌，老板终于决定抛弃我们，坐到门口去打盹，我们依然欢歌笑语高歌猛进，那个时候，完全没有减肥长痘的顾虑，只希望自己是荒漠里的骆驼，可以储存若干天的食物。
而今，工作多年，接触的美食越来越多，从成都街头网红的苍蝇馆子，到专业酒楼精美的川菜、粤菜，到国外舶来的泰国菜、日式料理、韩国烤肉等，却很难再有一进口就惊为天人或多日难忘唇齿留香的感觉，或许，食物终究要承载我们的记忆，才会隽永留香。
作者|罗小玉
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